La mayoría de las veces se cocinan en una brocheta o en un asador. Existe alguna evidencia de que la palabra en sí deriva de antiguas lenguas turcas (derivadas parcialmente del árabe), y originalmente significaba "carne asada". Los restaurantes de kebabs en Türkiye ofrecen una variedad regular de tipos de kebabs, ¡así que enumere algunos que rápidamente se convertirán en sus favoritos!

Şiş Kebab

La variedad más común de kebab es el cordero marinado o la carne de res cocinada en una brocheta llamada "shish" o escrita en turco como şiş. Las verduras a veces se cocinan junto con ellas, en las que las verduras típicas incluyen berenjena, tomate, pimiento, cebolla, encurtidos y champiñones.

Çöp Şiş Kebab

Esto es muy similar al shish kebab normal. La diferencia es simplemente que los pinchos son de madera en lugar de hierro, pero los tipos de adobos, carnes y verduras que se utilizan son esencialmente los mismos. Çöp şiş generalmente presenta cortes más pequeños de carne y menos verduras, de ahí su nombre, que se traduce como "basura", ¡aunque su sabor no es para burlarse! Los cortes de carne más pequeños suelen ser grasos y luego se machacan con tomate y ajo antes de marinarlos en un juego de especias. Debido a que los cortes son pequeños, se vuelven más crujientes que otros kebabs. También se utilizan a menudo como aperitivos para una comida kebab más grande.

Adana Kebab y Urfa Kebab

En cualquier menú, estos se enumerarán como dos variedades diferentes, pero son esencialmente iguales, excepto que Adana es una versión más picante del Urfa Kebab. Se considera que los platos de kebab (y muchos otros platos) son los mejores del sureste de Türkiyes, y Urfa y Adana son dos de las ciudades más emblemáticas del sureste de Türkiye.

Ambos kebabs son una mezcla de carne molida y / o cordero que se amasa junto con cebolla, ajo y especias locales antes de envasarse a mano en un shish. Estas especias son la principal diferencia entre los kebabs Urfa y Adana, con Adana con hojuelas de pimiento rojo y urfa con pimentón y otras especias más suaves (como el orégano y el comino) que aún estallan de sabor sin ser demasiado picantes. La grasa que gotea ayuda a unir la carne, de modo que después de que esté cocida verá un agujero justo en el medio.

Los kebabs se suelen servir con otras verduras a la plancha, pero no en el mismo plato que el kebab.

Iskender Kebab

Iskender es increíblemente popular, particularmente en Estambul y Bursa, donde se originó el kebab. El nombre "Iskender" significa Alexander en turco, y su llamado así por el supuesto fundador de la 19 ª cocinero siglo desde Bursa que inventó el Döner Kebab, o kebab rotación.

Iskender Kebab se elabora cortando trozos de döner kebab en pan pide que se ha cortado en cuadrados pequeños. Luego se cubre con mejor derretido, se sirve una salsa de tomate con especias y yogur cremoso al lado. A menudo se sirven con pimientos asados ​​y tomate. Es uno de los kebabs más abundantes y es realmente delicioso cuando todos los sabores se combinan a la perfección.